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9 Wege, um Ihr Restaurant gesünder zu machen

1 answers:
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- commercial appraisal. 9 Ways to Make Your Restaurant Healthier

Gesundheitskost. Ew.

Diese beiden Worte zaubern Bilder von geschmacklosen Getreidesorten und mildem Grünzeug, das Sie als Kind essen mussten, und sicherlich niemals etwas, das Sie zu essen bezahlen würden.

Und es sind Einstellungen wie diese, die uns in die Fettleibigkeit, in der wir uns befinden, gebracht haben.

So sehr, dass gesunde Essgewohnheiten ein riesiger Faktor geworden sind, wenn Menschen entscheiden, wo sie essen sollen. Die jüngste Prognose der Restaurantbranche vom National Restaurant Association ergab, dass 71 Prozent der Erwachsenen versuchen, gesünder zu essen . Restaurants als vor zwei Jahren.

Das bedeutet natürlich, dass Ihr Restaurant-Geschäft zusätzlich zu den leckeren gesunde Optionen anbieten muss. Wie machst du das?. Hier sind neun schnelle Dinge, die Sie tun können, um Ihr Restaurant gesünder zu machen.

Biete Auswahlmöglichkeiten an, die den gesünderen Speisevorschriften entsprechen

Du siehst viele Kettenrestaurants, die heutzutage kleine "Herzen" neben den Speisen auf ihren Speisekarten platzieren. Es ist nicht weil sie sicher sind, dass Sie sie lieben werden, denn schließlich ist es ein Kettenrestaurant. Es bedeutet, dass die Artikel die von RAND Health festgelegten Leitlinien erfüllen, einschließlich:

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    • ≤ 700 Kalorien
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    • ≤ 10 Prozent der Kalorien aus gesättigten Fettsäuren
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    • & lt;. 0. 5 Gramm künstliches Transfett pro Mahlzeit
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    • ≤ 35 Prozent der Kalorien aus Gesamtzuckern
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    • Keine mit Zucker gesüßten Getränke
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    • ≤ 770 Milligramm Natrium
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    • ≥ 1. 5 Tassen Gemüse und / oder Früchte (nicht mehr als 1/2 Tasse weiße Kartoffel)
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    • Vollkorn gegebenenfalls
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Wenn du also dein Menü planst - oder es vielleicht überarbeitest -, solltest du in jedem Menüabschnitt, der diese Kriterien erfüllt, mindestens einen gesunden Mittelwert haben. Dann bezeichne es mit einem entzückenden Symbol auf deiner Speisekarte. Oder ein Herz.

Natürliche Geschmacksverstärker verwenden

Ja, ok, technisch ist Salz natürlich, da es aus dem Meer kommt. Aber anstatt Ihr Essen in Natrium zu tränken, finden Sie stark aromatisierte Kräuter und Gemüse, die Aromen auf eine gesündere Art und Weise hervorbringen können. Limette, Ingwer, Zitronengras, Koriander und Zitrus sind nur ein paar Vorspeisen. Und selbst wenn Sie denken, dass diese nicht traditionell in die Küche passen, die Sie servieren, versuchen Sie es. Es heißt Innovation, und die Leute mögen es.

Benutze farbenprächtiges Gemüse

Diese leuchtenden Farben sind nicht nur für die Show. Sie sind Zeichen, dass das Gemüse viel nährstoffreicher ist und für eine gesündere Mahlzeit sorgt. Anstatt Blumenkohl und Kartoffeln zu servieren, sollten Sie sich für rote und gelbe Paprika, Brokkoli und Spinat entscheiden. Du kannst die Kinder nicht dazu bringen, es zu essen, aber, hey, zumindest hast du es versucht.

Verwenden Sie Fresh Juice in Everything

Ähnlich wie die oben erwähnten Geschmacksverstärker verleihen frischer Saft und Süße jedem Geschmack einen starken Geschmack. Außerdem ist der natürliche Zucker in frischem Saft eine viel gesündere Art, alles von Ihren Desserts zu Ihrem Brot zu Ihren Beständen zu versüßen. Es gibt Ihnen (oder Ihrem Koch) auch eine Chance, mit diesen Aromen viel kreativer zu werden.

Verwenden Sie so wenig Fett wie möglich

Ja, Butter schmeckt besser, aber Olivenöl ist ein viel gesünderes Fett, das die Cholesterinwerte Ihrer Speisekarte erheblich senkt. Traubenkernöl, obwohl teurer als Olivenöl, ist eine noch gesündere Option. Oder Sie können die Fette in einigen Fällen ganz überspringen und Ihre Pfannen würzen. Dies wird nicht nur Ihr Essen weniger fettig machen, sondern geben Sie den Menüpunkten in Ihrem Restaurant einen deutlichen Geschmack, die Menschen anderswo nicht finden können. Normal ist natürlich relativ, aber den Leuten genug Essen zu geben, damit sie zufrieden sind, wird nicht zu einem Haufen schlechtem Yelp führen!. Bewertungen. Die Verwendung von drei bis vier Unzen Protein sollte genug sein, aber bieten mehr davon und weniger von Stärke wird tatsächlich die Gäste zufriedener, während weniger Kalorien verbrauchen. Und was für ein Koch fühlt sich schlecht an, wenn die Leute keine Essensreste hinterlassen?

Erlaube den Leuten, sich selbst etwas zu kochen

Falls du es verpasst hast. Das eigene Essen zubereiten ist eines der Dinge, nach denen Millennials in einem Restaurant Ausschau halten . Aber abgesehen davon, dass es ein großes Verkaufsargument für Millennials ist, können die Kunden Ihres Restaurants auf Speck, Käse, saure Sahne, gebratenes Zeug und alles andere, was sie als "ungesund" ansehen, verzichten. "Und es gibt Ihnen nahezu unbegrenzte gesunde Optionen auf Ihrer Speisekarte.

NIEMALS amerikanischen Käse verwenden

Während Amerika für eine Vielzahl von Innovationen bekannt ist, die der Welt vom Automobil über Penicillin bis zum Flugverkehr zugute gekommen sind. innovation niemand dankt uns für ist stark verarbeitetes essen. Das beste Beispiel dafür ist unser Namenskäse, der aus Maisstärke, teilweise hydrierten Ölen und Spuren von ACTUAL Molkerei hergestellt wird. Es gibt viele bessere Möglichkeiten da draußen, und während niemand sie als gesundes Essen weitergeben würde, sind sie nicht der Diabetesmagnet, der amerikanischer Käse ist.

Ersatz für gesündere Optionen für traditionelle Zutaten

Dies ist eine ziemlich breite Aussage. Also haben die guten Leute an der Ohio State University tatsächlich eine schöne, vierseitige Tabelle erstellt, die die gesünderen Zutatenoptionen aufführt, die Sie in der Küche Ihres Restaurants verwenden können.

Aber auf einer universellen Ebene, bieten Sie anstelle von weißem Reis, Olivenöl und Essig statt cremige Ranch, griechischen Joghurt anstelle von saurer Sahne oder Apfelmus oder pürierte Bananen anstelle von Butter in Ihrem Restaurant anbieten. Es gibt natürlich mehr als das, aber es ist ein guter Anfang.

Als Restaurantbesitzer ist es wichtig, über die neuesten Lebensmitteltrends und für Restaurants informiert zu bleiben, damit Sie sich entsprechend anpassen können. Während es schwierig ist, gesunde Optionen auf der Speisekarte Ihres Restaurants zu kreieren und trotzdem Leute zu haben, die sich nach Essen sehnen, ist es nicht unmöglich. Betrachten Sie es als eine Übung in der Kreativität. Denn wenn Sie einmal etwas Leckeres und nicht viel Schuldiges kreieren können, sind Ihre Erfolgschancen sofort viel höher geworden.

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Matt Meltzer ist Professor für Wirtschaftskommunikation an der Universität von Miami. Er ist ein Veteran der United States Marine Corps und hat einen Bachelor-Abschluss in Business Administration von UM, sowie einen Masters of Mass Communication von der University of Florida.

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4 days ago